Утилізація харчових відходів
До харчових відходів відносяться всі види продуктів харчування, які втратили споживчі властивості при виробництві, зберіганні, вживанні або переробці. Також в цю категорію відносять смакові відходи, в які входять прянощі, харчові кислоти, приправи, кава, чай, алкогольна і тютюнова продукція. Вони не становлять небезпеки, але, тим не менш, утилізація харчових відходів повинна проводитися правильно і своєчасно. За рахунок високої вологості в їх складі, вони швидко гниють і стають джерелом патогенних мікроорганізмів і збудників інфекцій. Крім того їх запах привертає комах, які є переносниками небезпечних захворювань.
Утилізація харчових відходів здійснюється декількома способами:
– подрібнення в дробарці, пресування;
– підгодівля диким тваринам;
– слив рідких відходів на очисні споруди.
Відходи виробництва смакових продуктів
Харчові та смакові відходи — це продукти харчування, що втратили свої споживчі властивості в процесі їх виробництва, переробки, вживання або зберігання. Якщо до харчових продуктів відносять власне продукти харчування, то смакові продукти — це чай, кава, прянощі, приправи, харчові кислоти, а також тютюн і алкоголь. Джерела утворення даних відходів — харчова промисловість, домогосподарства, кафе, ресторани, школи, лікарні.
Харчові відходи не завдають істотної шкоди природному середовищу — ними харчуються різні організми. Однак вони мають високу вологість ( в середньому близько 80% ), швидко прокисають, загнивають і стають джерелом інфекційних захворювань. Гниючі продукти залучають переносників хвороб — мух, тарганів, гризунів.
Етапи утилізації харчових і смакових відходів:
1.Подрібнення відходів в дробарці;
2.Використання подрібнених продуктів у виробництві цементу.
Відходи виробництва молочних продуктів
При переробці молока для виготовлення масла, сиру, сметани і інший молочної продукції з’являються побічні продукти. Крім того, у виробництві часто утворюється прострочена або бракована продукція. І, незважаючи на те, що вони не є небезпечними для здоров’я людини або екології, їх необхідно якимось чином утилізувати. При скиданні в водойми відходів молочного виробництва гине вся водна мікрофлора, а через кілька днів, коли відбувається закисання молока, з’являється різкий неприємний запах. Тому для знищення побічних продуктів молочного виробництва застосовуються спеціальні технології утилізації харчових відходів промислового типу:
– пресування;
– використання відходів на годування тварин.
Неліквіди продуктів харчування.
Неліквідні продуктові товари утворюються на підприємствах з виробництва та продажу продуктів. До них відносяться браковані або неякісні товари, а також товари з вичерпаним терміном придатності. Вони підлягають утилізації як харчові відходи. Щоб уникнути гниття, прокидання, розвитку патогенної мікрофлори їх необхідно своєчасно знищити.
Цікаво, що в Німеччині за продаж простроченої продукції накладається штраф 20 000 €, в Туреччині і ОАЕ — 25 000 €, в той час як в Україні — від 30 до 125 тисяч гривень.
Застосовують такі технології утилізації харчових відходів відповідно до рекомендацій для четверного класу небезпеки:
– сортування на фракції — рідини, картон, скло, пластик;
– пресування за допомогою зневоднення для подальшого поховання;
– слив рідких відходів на очисних спорудах.
– Відходи пивоварного і спиртового виробництва
При виробництві продукції, що містить алкоголь, утворюються побічні продукти. Це зернові відходи, пивна дробина, солодові паростки, дріжджі, лютерна вода, ягоди і сухофрукти, барда, білковий відстій, які відносяться до четвертого класу небезпеки. Вони є сумішшю білкових з’єднань рослинного і мікробного походження, кислот, складних вуглеводів, які при попаданні в грунт або водойму вступають в хімічні реакції. В результаті утворюються отруйні викиди продуктів гниття і розпаду, які погіршують екологію навколишнього середовища і послаблюють здоров’я людини. Щоб цього не допустити, необхідно своєчасно утилізувати побічні продукти.
Цікаво, що пиво може бути використано не тільки в якості напою, але і для інших цілей. Наприклад, пиво — ідеальний засіб для укладання волосся. Запах пива повністю зникає вже через годину, а ефект від його застосування залишиться надовго.
Застосовують різні способи, виходячи з виду і складу сировини:
– витяг спирту з спиртових відходів;
– зневоднення;
– переробка на очисних спорудах.
